Pizzastein für Backofen & Gasgrill mit Pizzasschieber

Pizzastein für Backofen und Gasgrill – knuspriger Boden wie beim Italiener

Ein Pizzastein bringt die hohe, gleichmäßige Hitze einer Steinofen-Backfläche in deine eigene Küche. Aus 100 % Cordierit gefertigt, speichert dieser Stein die Wärme und gibt sie direkt an den Teig ab. Das Ergebnis ist ein knuspriger Boden, wie du ihn vom Italiener kennst – egal ob im Backofen, auf dem Gasgrill oder über Holzkohle. Mit 38 x 30 cm bietet der Stein genug Fläche für eine ganze Pizza, und dank des mitgelieferten Pizzaschiebers gleitet sie mühelos auf und vom Stein.

Wie heize ich einen Pizzastein richtig vor?

Der wichtigste Schritt für ein gutes Ergebnis ist das gründliche Vorheizen. Lege den Stein in den kalten Ofen oder Grill und heize ihn zusammen mit dem Gerät auf die höchste Stufe auf. Plane dabei genug Zeit ein, damit der Stein die Hitze vollständig aufnimmt – ein nur an der Oberfläche heißer Stein backt den Boden nicht richtig durch. Erst wenn der Stein komplett durchgeheizt ist, legst du die Pizza mit dem Schieber auf.

Pizzastein aus Cordierit – das steckt dahinter

Cordierit ist ein besonders temperaturbeständiges Mineral, das schnelle Hitzewechsel gut verträgt. Dieser Stein hält Temperaturen von bis zu 900 °C stand und ist damit für die hohen Temperaturen eines Grills ausgelegt. Die leicht poröse Oberfläche nimmt zudem Feuchtigkeit aus dem Teig auf – genau das sorgt für den charakteristisch knusprigen Boden statt eines labbrigen Ergebnisses.

Pizzastein reinigen ohne Spülmittel

Einen Pizzastein reinigst du am besten ohne Spülmittel, da das poröse Material es aufsaugen würde. Lass den Stein nach dem Backen vollständig abkühlen und kratze grobe Reste mit einem Spachtel oder einer Bürste ab. Hartnäckige Stellen löst du mit etwas Wasser, danach lässt du den Stein gut trocknen. Dunkle Verfärbungen mit der Zeit sind völlig normal und beeinträchtigen die Funktion nicht.

Nicht nur für Pizza – Flammkuchen und Brot vom Stein

Der Pizzastein eignet sich für alles, was von der Hitze einer Steinbackfläche profitiert. Knuspriger Flammkuchen gelingt darauf ebenso wie selbst gebackenes Brot mit krosser Kruste. Mit dem im Set enthaltenen Rezeptbuch hast du gleich Anregungen für Teige, Soßen und Belag zur Hand.